Esaurito

T-bone di Vacca Sashi AAA – 1 kg circa

41,80

1 kg circa s.v.

Esaurito

Descrizione

Descrizione

La T-Bone è uno dei tagli più nobili del quarto posteriore del bovino. Viene ricavata dalla parte migliore della lombata, caratterizzata dalla presenza di un osso a forma di T con da una parte il filetto e dall’altra il controfiletto. È un taglio molto pregiato che predilige cotture veloci alla brace per mantenere intatto il suo sapore e la sua morbida succulenza. La T-bone è la parte migliore della lombata, che comprende le ultime fiorentine e la testa del filetto, è ottima per la cottura alla brace e con la testa del filetto si possono elaborare delicate tartare. Le carni sono tenere e molto saporite, particolarmente pregiate e contrassegnate con il bollettino Sashi AAA, simbolo di una preventiva selezione della carne che ha raggiunto una consistenza e una marezzatura molto alta (tanto da essere definita la Kobe Europea).

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